CHOCOFORTUL; Martha Esperanza Alvaro Ortiz

El negocio de la señora Martha Esperanza Alvarado Ortiz se constituye como persona natural, bajo una línea comercial de producción de chocolate de mesa sin azúcar y con azúcar, chocolate en polvo y vino de cacao en la Finca Agualinda ubicada en la Vereda la Esperanza del Municipio de Fortul. Su actividad comercial inicia con la producción limpia del cultivo sin uso de sustancias de síntesis química ya que produce sus propios abonos orgánicos y en un sistema agroforestal con el uso de especies maderables tales como el Guarataro (Eleusine indica), Candelero (Parmentiera cereifera), trompillo (Guarea guidonia);, transformación artesanal de la materia prima y la comercialización de los productos derivados del cacao (Theobroma) modelo araucano (Arauquita 5, Saravena 13 y Tame 4) considerado nativo por la comunidad, cultivados en un sistema agroforestal sostenible de dos (2) hectáreas; donde, el proceso consiste en la recolección de los frutos, extracción de la semilla de cacao, almacenamiento por siete (7) días aproximadamente en un cajón fermentador, posteriormente son llevados los granos a unas plataformas de madera para el secado con energía solar, donde se le realiza constantemente movimientos para reducir la humedad, separar los granos y evitar el crecimiento de moho, y por último inspección ocular y pruebas manuales para identificar el grano seco, que cambia a un color café cenizo, el cual indica que ya está listo para ser transformado y comercializado a nivel regional (ferias, el mercado campesino, eventos de las entidades territoriales, en las veredas aledañas, con amigos y familiares) y nacional. La empresaria durante las actividades de producción y transformación artesanal realiza el almacenamiento de las aguas lluvias en tanques elevados, reutilizan las lonas fiques para el almacenamiento de los granos secos, convocan a la población de la Vereda en las jornadas de reforestación, producción de abono orgánico para los cultivos con los desechos (materia orgánica), sustituyeron los empaques tradicionales por los biodegradables para el chocolate en barra y polvo, obtienen las botellas del vino de cacao de familias recicladoras; con este modelo de negocio, promueven los sistemas agroforestales, la reforestación en las fuentes hídricas con especies nativas, recuperación de las zonas impactadas por la ganadería extensiva, aprovechamiento de los residuos sólidos - economía circular, capacitan a las Veredas aledañas en producción sostenible de cacao, con el objetivo de conservar los recursos naturales, mejorar la fertilidad del suelo, limitar la plagas en los cultivos, prevenir erosión, aumento de la disponibilidad de agua en los mantos subterráneos, refugio y alimento para la fauna, calidad del paisaje, etc.